Oliveto del Principato di Parrano sulle colline del Monte Peglia
La Bottega

I Nostri Oli.

Duemila olivi tra Moraiolo, Frantoio e Leccino sulle dolci colline Umbre. Quattro etichette, una sola origine.

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Quattro Etichette

Una terra, quattro espressioni.

Tutti i nostri oli extravergine di oliva nascono dalle stesse colline e dagli stessi cultivar — ma il tempo della raccolta, la selezione delle olive e l'oliveto di provenienza disegnano profili distinti.

Top di gammaEtichetta Olio Riserva Principato di Parrano

Riserva

Bottiglie esaurite
€ 28500 ml

“La selezione più rigorosa della nostra produzione.”

Blend in prevalenza Moraiolo, Frantoio e Leccino — frutto di una selezione ricercata oliva per oliva. Solo i raccolti migliori, dagli oliveti più vocati. Profilo intenso, persistente, complesso. Note di erba fresca, carciofo e mandorla verde, finale piccante elegante.

OlioEVO
Formato500 ml
Origine100% Italia
Si abbina aTartare di Chianina, carpacci di pesce, formaggi stagionati, zuppe di legumi.
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Raccolta anticipataEtichetta Olio Selezione Anticipata Principato di Parrano

Selezione Anticipata

Bottiglie esaurite
€ 26500 ml

“I vantaggi per la salute della raccolta anticipata.”

Blend Moraiolo, Frantoio e Leccino raccolto leggermente in anticipo per cogliere il massimo dei polifenoli. Verde brillante, intenso al naso, amaro e piccante perfettamente equilibrati. Profumi di pomodoro verde e foglia, finale lungo.

OlioEVO
Formato500 ml
Origine100% Italia
Si abbina aBruschette, verdure crude, insalate di stagione, pesce alla griglia.
Avvisami quando disponibileInfo
Oliveti storiciEtichetta Olio Storico 999 Principato di Parrano

Storico 999

€ 16500 ml

“Lo storico blend da 999 anni.”

Blend Moraiolo, Frantoio e Leccino raccolti dagli oliveti storici della tenuta — alberi che da decenni vegetano sulle stesse colline. Profilo classico, fruttato medio, armonico. Note di mandorla dolce e carciofo, finale rotondo, persistente.

OlioEVO
Formato500 ml
Origine100% Italia
Si abbina aPasta al pomodoro, ribollite, arrosti, focacce calde.
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Cru di tenutaEtichetta Olio Secondo Casale Principato di Parrano

Secondo Casale

€ 14500 ml

“Il carattere di un singolo oliveto.”

Blend Moraiolo, Frantoio e Leccino dall'oliveto del Secondo Casale, una delle parcelle storiche della tenuta. Single-estate: una sola origine, una sola esposizione, un solo terreno. Profilo schietto e bilanciato, ideale per l'uso quotidiano di qualità.

OlioEVO
Formato500 ml
Origine100% Italia
Si abbina aCucina di tutti i giorni, primi piatti, verdure cotte, condimenti a crudo.
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I Cultivar

Tre varietà principali, un solo blend.

Tutti i nostri oli nascono in prevalenza dalla stessa combinazione di varietà — principali protagonisti i tre re dell'Umbria: il Moraiolo, il Frantoio e il Leccino. Insieme costruiscono un profilo equilibrato fra struttura, profumi e finale piccante, arricchiti dalle sfumature date dalle restanti varietà che compongono l'oliveto.

  • M
    Cultivar 01

    Moraiolo

    L’anima dell’olio umbro. Frutto piccolo, raccolta tardiva, sapore intenso, amaro deciso e piccante caratteristico. Dà struttura e personalità al blend.

  • F
    Cultivar 02

    Frantoio

    La varietà toscana per eccellenza, qui in versione umbra. Frutto medio, equilibrio perfetto fra amaro e piccante, profumi di carciofo e foglia di pomodoro.

  • L
    Cultivar 03

    Leccino

    Il cultivar gentile. Frutto grande, sapore morbido e dolce, ammorbidisce e rotonda il blend. Note di mandorla fresca e finale elegante.

  • R
    Cultivar 04

    Rajo

    Il cultivar autoctono umbro. Frutto medio-piccolo, sapore delicato e fruttato, con note di erba fresca e mandorla. Aggiunge leggerezza e finezza al blend.

M
Cultivar 01

Moraiolo

L’anima dell’olio umbro. Frutto piccolo, raccolta tardiva, sapore intenso, amaro deciso e piccante caratteristico. Dà struttura e personalità al blend.

F
Cultivar 02

Frantoio

La varietà toscana per eccellenza, qui in versione umbra. Frutto medio, equilibrio perfetto fra amaro e piccante, profumi di carciofo e foglia di pomodoro.

L
Cultivar 03

Leccino

Il cultivar gentile. Frutto grande, sapore morbido e dolce, ammorbidisce e rotonda il blend. Note di mandorla fresca e finale elegante.

R
Cultivar 04

Rajo

Il cultivar autoctono umbro. Frutto medio-piccolo, sapore delicato e fruttato, con note di erba fresca e mandorla. Aggiunge leggerezza e finezza al blend.

Il Processo

Dalla pianta alla bottiglia.

Benessere dell'olivo, olive sane, macchinari moderni, estrazione a freddo, tempi rapidi. Niente compromessi.

Cura dell'Oliveto

Potatura, gestione del suolo e attenzione continua alla salute degli olivi, per garantire olive sane e di qualità.

Raccolta

A mano e con agevolatori, fra metà ottobre e fine novembre. Le olive arrivano al frantoio entro 24 ore dalla raccolta.

1ª Selezione

Solo le olive migliori vengono mandate alla frangitura: raccolte al giusto grado di maturazione, integre e sane.

Estratto a freddo

La gramolatura sotto i 27°C, conserva polifenoli, profumi e proprietà nutrizionali della materia prima.

2ª Selezione

Solo le partite migliori entrano nelle nostre etichette.

Imbottigliamento

In bottiglie scure da 500ml che proteggono dalla luce.

Come ordinare

Direttamente da noi, sempre.

I nostri oli si ordinano scrivendoci. Spediamo in tutta Europa.

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Visita guidata e degustazione.

Organizziamo visite all'oliveto e al frantoio durante la raccolta (ottobre-novembre) e degustazioni guidate dei nostri quattro oli tutto l'anno, con i prodotti della tenuta.

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